注：此报告仅来自单一来源，尚待核实。

世界卫生组织（世卫组织）估计，每年全球约有8.66亿人因不安全食品患病，150万人死亡。五岁以下儿童仅占世界人口的9%，却占所有食源性疾病病例的近三分之一，尤其是腹泻疾病。与年龄较大的儿童和成人相比，五岁以下儿童因不安全食品而面临的风险几乎是其三倍。接触甲基汞和铅等化学危害物会进一步增加儿童终身神经系统和发育问题的风险。

根据世界卫生组织的数据，生物危害（包括食源性细菌、病毒和寄生虫）是导致疾病的主要原因，2021年约有8.6亿例病例。然而，化学物质暴露造成的死亡人数却不成比例地高：73%的食源性死亡是由化学物质引起的。大多数与化学物质相关的死亡与无机砷（42%）和铅（31%）有关，这两种物质都会增加患心脏病和癌症的风险。

区域差异显著，非洲和东南亚面临的负担最为沉重。食源性疾病造成的经济损失也十分巨大，全球生产力损失约达3100亿美元，若考虑生活成本差异，损失将高达6470亿美元。世界卫生组织强调，通过改善饮用水、卫生设施、个人卫生、食品安全措施（例如巴氏杀菌法）以及提高弱势群体获得医疗保健服务的机会，许多疾病和死亡是可以预防的。

世卫组织的这份报告在前人数据的基础上，评估了2000年至2021年间194个国家42种主要食源性危害，并新增了金属、轮状病毒和克氏锥虫（导致恰加斯病的病原体）等危害。世卫组织总干事谭德塞表示，这些评估结果有助于各国确定危害最严重的地区，并据此采取相应的防护措施。